Asado negro Venezolano
Asado Negro es una comida típica de venezuela. su origen se da en Caracas la Capital, Se dice que su nombre se debe a que a una cocinera de los grandes terratenientes coloniales estaba preparando una comida y la carne se le quemo y se ideó una solución echándole agua y vegetales a esta receta,es una comida muy tradicional y famosa en Venezuela hecha con una pieza de carne de vaca llamada Muchacho redondo.
El papelón, junto al vino, le da un tono oscuro y un sabor dulce.
La elaboración de este plato venezolano tiene muchas variaciones; cada familia le da un toque que lo diferencia.
Se suele acompañar con arroz cocido blanco y tajadas de plátano maduro fritas.
Ingredientes
Muchacho redondo
2 cebollas
2 pimentones
1 tallo de ajoporro
5 tomates
Panela 1 taza rallada
Azúcar 1 taza
½ botella de Vino tinto
Unas gotas de salsa inglesa
6 Clavitos
1 ramita de canela (opcional)
Sal al gusto
1 cucharada Comino
3 cucharada Ajo
Procedimiento
Dejar macerar 12 horas un muchacho redondo con sal, pimienta, ajo, vino.
En una paila grande caramelizar con panela y azúcar por todos los lados de la carne hasta que esté muy dorada y obtenga un color oscuro, luego agregar ají,pimentón, cebolla, ajoporro, y 5 tomates, clavitos, canela opcional, comino y sal al gusto, dejar cocinar tapado con agua y el líquido del macerado por dos horas o hasta que esté blando, luego licuar la salsa y agregar un toque de salsa inglesa, cortar el lomo en ruedas y volver a cocinar por 30 minutos más, o hasta que la carne esté muy suave.
