Pernil

Esta receta la aprendí de mi suegro recuerdo unas Navidades entrando en su casa yo apenas siendo novia de mi actual esposo, el olor era espectacular fui a la cocina y allí estaba mi suegro, muy orgulloso me mostró el pernil que él había hecho no dude en probarlo y desde allí quedé encantada y nunca, nunca he hecho otra receta que no sea esta.

Es muy sencilla, el pernil queda suave que se deshace en tu boca es delicioso

Yo lo preparo cuando voy a hacer arepas de pernil o para las Navidades.

Ingredientes

• 1 Pork shoulder (o cerdo para asar es el que compro aquí)

• 3 cucharadas de orégano

• 3 cucharadas de sal

• 1 cucharada de pimienta

• 3 cucharadas de ajo picado

• 1 taza de vinagre

• 1 taza de vino tinto para cocinar

Preparación

En cuanto al corte del pernil puedes usar el que tú quieras, para mí con él pork Shoulder queda muy bien y es más económico que la paleta del cerdo, pero eso ya es cuestión de tu gusto.

Tomamos el cerdo y si tiene la piel la retiramos no le quites la grasa, en una bandeja para hornear que sea alta vamos a colocar nuestro pernil y le vamos a hacer unos huequitos o unas incisiones con el cuchillo para que toda nuestra nuestra salsa penetre.

lo vamos a tapar con papel aluminio y lo vamos a llevar a la nevera por un día puede ser menos, mínimo tres horas luego de macerado nuestro pernil lo vamos a llevar al horno a 350 °F tapado con papel aluminio el tiempo va a depender del peso de tu pernil yo lo calculo una hora por una libra del peso del pernil es decir si su peso es de tres libras está tres horas en el horno.