Swiss roll cake para San Valentín
La receta del brazo gitano ha sido la estrella en mi instagram, así que dije vamos a hacer un para el día del amor y la amistad!
Queda muy lindo esta vez lo rellene con una mezcla de crema batida, queso crema y fresas, me parece que la fruta le da mucha frescura al postre, tú puedes hacerlo como más te guste, puede ser mermelada de fresa y queso crema, o crema batida.
Como tip te puedo aconsejar no te pases de tiempo en horno, ya que tiende a partirse y es por ello que te recomiendo entre 8 y 10 minutos vigilarlo para que esto no pase.
Ahora sí vamos con la receta
Para el patrón de corazones
33gr de clara de huevo
33gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
33gr de harina todo uso
33gr de azúcar glass
Colorante rojo necesario ( yo uso la marca wilton en gel)
Para la mezcla de torta necesitamos
6 huevos
5 cucharadas de azúcar
7 cucharadas de harina leudante (la que utilizas para hacer tortas)
Bandeja la mia mide 25x28 cm o 10x16 inch
Para el relleno
1 taza de crema para batir (tipo chantilly)
4onz de queso crema (media barra a temperatura ambiente)
½ taza de azúcar glass
Fresas frescas c/n
Procedimiento
Para los corazones busca un patrón de corazones y copialo en el papel encerado que vas a poner de fondo en tu bandeja recuerda poner el lado del lapiz al contrario de donde va la mezcla, jajajaaj lo digo por experiencia propia.
Mezcla todos los ingredientes de la mezcla del patrón, y pasa la mezcla a una manga o una bolsa ziploc, cortas una esquina solo un poco y así creamos nuestro patrón de corazones rojos.
Llevamos la bandeja a congelar por 20 min
Ahora pasamos a hacer el swiss roll que es la misma receta del brazo gitano, En una máquina para batir agregamos los huevos y a velocidad máxima batimos hasta que los huevos doblen su tamaño y este esponjosos, agrega el azúcar poco a poco en forma de lluvia sin dejar de batir, luego la vainilla, y cuando todo esté bien integrado y la mezcla esté a punto de letra (es de cir que puedas como formar figuras con la mezcla ) apagamos la máquina y agregamos la harina y con una espátula mezclar con movimientos envolventes mezclamos todo. En este punto trata de no batir demás la mezcla ya que lo que queremos es mantener el aire incorporado. vierte la mezcla en una bandeja con el patrón de corazones que teniamos congelando y
Llevamos a horno por 10 minutos a 400 °F.
bakedbyreyna
Al sacarlo del horno desmoldamos sobre otra hoja de papel encerado y retiramos el papel, damos vuelta de nuevo y cuándo esté aún caliente con mucho cuidado vamos a enrollar de tal manera que quede visible los corazones hacia arriba y reservamos enrollado hasta que esté frío.
Para el relleno batimos a punto chantilly la crema y por otro lado mezclamos el queso crema junto con el azúcar glass y luego batimos las 2 preparaciones y cuando todo esté integrado procedemos a rellenar con ets crema y fresas frescas.
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